Lángos sin patata Versión rápida del pan frito húngaro
Una variante más sencilla y rápida del clásico pan frito húngaro, ideal para cuando no tienes tiempo de cocer patatas. Esta base de masa con levadura fresca mantiene la esencia del "Lángos" callejero y es perfecta para coronar con tus ingredientes favoritos.
Ingredientes
- 1000 g de harina (de fuerza preferiblemente)
- 70 g de levadura fresca
- 500 ml de leche templada
- 300 ml de agua templada
- 1 pizca de azúcar
- Sal al gusto
- Abundante aceite para freír
Acompañamiento clásico
- ✔ Ajo machacado mezclado con agua y sal
- ✔ Queso rallado (tipo Gouda o Edam)
- ✔ Crema agria (Tejföl) o yogur cremoso
Preparación
En un bol pequeño, mezclamos la leche templada, una pizca de azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Lo metemos en un sitio cerrado con temperatura constante (por ejemplo, el microondas o el horno sin encender) durante unos minutos para que la levadura pueda activarse y fermentar.
En un bol más grande medimos la harina, la mezclamos con la sal y preparamos un agujero en el centro. Añadimos en ese hueco la mezcla de levadura con leche y el agua templada. Mezclamos con la mano (o con panificadora) hasta obtener una masa homogénea.
Espolvoreamos un poco de harina sobre la masa, la tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar 1 hora en un lugar a temperatura ambiente. La masa tiene que duplicar su tamaño original.
Calentamos abundante aceite en una sartén grande. Sacamos porciones de la masa y, con nuestras manos, las extendemos dándoles una forma redonda y fina. Freímos en la sartén dándole la vuelta para que se doren uniformemente por ambos lados.
El toque final
Escurre el exceso de aceite. Al igual que con el lángos tradicional, se suele untar con ajos machacados en agua y una pizca de sal. La versión más popular en Hungría es añadirle encima una buena capa de crema agria (tejföl) y abundante queso rallado.