Sopa de guindas Meggyleves
Una sopa ligera y refrescante para días de calor, y probablemente la versión más famosa de la tradicional sopa de frutas húngara. Aunque su sabor es dulce y afrutado, se sirve tradicionalmente como un entrante para empezar la comida.
Ingredientes
- 1 kg de guindas deshuesadas
- Canela al gusto
- Azúcar al gusto
- 1 Limón
- Agua
Para espesar
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de yogur griego natural
- Pudín de vainilla + Leche
Preparación
Ponemos las guindas in una olla con agua, 2-3 rodajas finas de limón (con la cáscara), canela y azúcar a nuestro gusto. Llevamos a ebullición y hervimos todo a fuego lento.
Mezclamos la harina con el yogur (o el pudín con la leche) en un bol aparte. Sacamos un poco del líquido acuoso de la sopa y lo añadimos a esta mezcla para atemperarla. Removemos bien hasta que desaparezcan los grumos y lo incorporamos todo de vuelta a la olla. Volvemos a herver la sopa durante unos minutos para que espese y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar completamente en la nevera antes de servir. Esta sopa debe tener un toque ligeramente agridulce; si es necesario, puedes ajustar el sabor añadiendo poco a poco más azúcar o un chorrito extra de zumo de limón al final. Al emplatar, añade una cucharada de yogur o nata líquida en el centro y adorna con unas hojas de menta fresca.